它是外国人眼中的“高级”食材，被卖出高价，在中国却不受欢迎

说到鹅，大家首先想到的一定是鹅肉的美味，但是鹅身上还有一种昂贵的食材，就是鹅肝。鹅肝就是鹅的肝脏，因其丰富的营养大受外国人的喜爱，鹅肝、松露、鱼子酱被称为是“世界三大珍馐”。鹅肝这种美食在外国被当做宝贝，价格可想而知也非常贵，外国人对鹅肝的选料、烹饪到摆盘都及其讲究，就是这种世界珍贵的食材，被誉为吃货的中国人却并不喜欢。它是外国人眼中的“高级”食材，被卖出高价，在中国却不受欢迎。

鹅肝是肝脏的一种，富含丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇，鹅肝被认为是补血养身的上品。动物肝脏中的铁质是窗户是呢过红血球必要的元素，因此多吃鹅肝可以补血，使皮肤红润，还能促进皮肤的生长。鹅肝里面的维生素A远远超过肉类，能维持身体正常的既能，还能保护视力，避免眼睛酸涩，适合贫血和长期在电脑前面工作的人。

外国人喜欢吃鹅肝不仅仅是因为它的营养价值，而是因为鹅肝口感细腻，入口即化。鹅肝最有名的地方是法国，但鹅肝最初的产生地却是在埃及。鹅肝不管是选材还是烹饪都很讲究。用来制作鹅肝的鹅都是专门饲养的，这些鹅吃的东西也和普通鹅不一样，饲料大多是麦子、玉米、和脂肪。鹅肝不能受伤或者损坏，颜色要足够漂亮。鹅肝的保存也非常难，新鲜鹅肝的保鲜时间只有24小时，必须要放置在0至2度的温度下。这样的鹅肝才能被称得上上品。

鹅肝的制作也非常讲究，两面都要煎至金黄，入口即化，外国人喜欢吃鹅肝真是因为其细腻的口感。而鹅肝的烹饪也非常考验厨师的厨艺。除了制作以外，摆盘也要精致，外观能直接影响到食客对食物的享用体验，一份鹅肝要成百上千元。外国人在吃鹅肝时还会搭配特定的酒。虽然在烹饪过程中会用红酒调味，但是外国人在吃鹅肝的时候更喜欢搭配甜葡萄酒，这种酒能更好的体验鹅肝的肥美。由此可见，外国人吃鹅肝完全就是一种享受。

鹅肝在外国大受欢迎，在国内却没有什么人吃。西餐厅里面有鹅肝，但是味道也是按照中国人的口味来制作的，平时普通人家里不会买鹅肝，大多都是猪肝。少量的地方会用鹅肝制作一些卤味，不是很常见。中国人不吃鹅肝的理由有两个，一个是有替代品，比如猪肝，多吃猪肝同样能起到补血养生的作用，第二个是因为普通鹅身上的鹅肝是在是太少了，中国人的饮食习惯也不喜欢吃鹅的内脏。

鹅肝被外国人视为“高级食材”，制作精美，价格昂贵，每份都能卖出高价，但是在国内却没什么吃。不知道你们有没有尝试过呢？欢迎跟我们分享。