此菜被称为天然长寿菜（这菜又叫长寿草）

前几天去农家院采摘，其他人都认真的在那摘取喜欢的菜，就小宁一个，突然发现菜地边上长了好多马齿苋。

于是我问老板，这也是可以采摘了买的吗？老板说不是，就是菜地里随便长的野草，拔都拔不过来，你想要就自己拔吧，不要钱。

一听这，小宁乐了，要知道城市里钢筋水泥，即便绿化的很好的小区，也不会有这种野菜的，想吃了，都是要早早地赶早市，有摆摊的农民会卖各种野菜，像这种马齿苋，新鲜的也都要5块钱一斤呢。

于是撸起袖子，开拔，不一会功夫就装了满满一大袋子。

当然野菜拿回家可不能直接吃，需要经过几个步骤，这样做不但好吃，也耐贮存，保存得到，一冬天都有野菜吃，包饺子，包包子，炖肉，都是一绝。

马齿苋先去掉老根，清洗干净，再放上清水，撒上一勺盐，浸泡一夜，用淡盐水浸泡野菜，可以有效地去除虫卵。

而且你也会发现浸泡了一夜的野菜，还长大了不少呢。

第二天再次清洗干净，用流动的水多冲洗几次。

准备煮锅，烧开水同样加一勺盐，这一步的作用是去除马齿苋的酸涩味，水开后焯水三分钟。

然后捞出过凉，再晾去水分。

马齿苋最常用的是两种保存方法，一种是直接冰箱冷冻。另外一种是焯水后晒干，我家最常用的是冷冻保存法。

晾去水分的马齿苋，拿出一次吃的量，用两只手用力的捏，你会发现它中间有很多黏液渗出，慢慢的就可以聚拢成团了。直接放入密封盒，冰箱冷冻保存，吃的时候拿出每次吃的量就可以了。

我直接留了一部分，做一个我家夏天特别喜欢的做法，凉拌马齿苋。

焯好水的马齿苋切成一厘米长的条，放入2勺醋，1勺生抽，一大勺蒜米，一点蚝油，一点盐，一点糖，一勺自己做的红油辣椒，搅拌均匀即可。

野菜和蒜米特别的搭。这样做清爽开胃，夏天搭配白粥都是不错的选择。更多马齿苋的吃法，您还可以打开今日头条，输入马齿苋，就会出现很多马齿苋的吃法，保存方法等，非常贴心。

小宁碎碎念

注意冷冻的马齿苋一定要彻底密封，避免冰箱中的异味进入到菜中，同时也避免风干。

2，马齿苋冷冻要保留整棵的形状，吃的时候再改刀。

3，马齿苋清热解毒，而且也是三高人士的心头好，所以有个别称叫做“长寿菜”

趁着现在正是时候，有机会就多准备一些吧。

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